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256 Grad – Finger food

Zutaten (Teriyaki-Spieße):

– 300g Fleisch Hühnchen
– ca. 50ml Sojasauce (bevorzugt mild)
– ca. 50ml Mirim
– 1-2 Teelöffel Zucker
– optional gerösteter Sesam

-> Fleisch in Streifen schneiden
-> Sojasauce, Mirim, Zucker verühren
-> Fleisch min. 10 Minuten marinieren
-> auf Spieße stecken
-> im Erdnussöl anraten (1-2 Minuten von jeder Seite)
-> mit restlicher Marinade ablöschen und aufkochen
-> wenn es eindickt, ist es fertig

Zutaten (Maki):

– Sushi-Reis
– 3 Esslöffel Mirim / 100g Reis
– 3 Esslöffel Reisessig / 100g Reis
– etwas Zucker und Salz
– Seetangblätter
– Avocado
– (geräuchter) Thunfisch

-> Reis gut waschen
-> Kochen nach Anleitung
-> Reis ausbreiten zum abkühlen lassen
-> mit der Mirim / Essig mischung vermischen
-> Makis rollen 🙂

Video: https://youtu.be/aZaScb5wm8s

256 Grad – Lebkuchen

Zutaten:
etwas mehr als 1 Tasse Mehl
etwas weniger als 1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
1 EL Kakao
1-2 EL Lebkuchengewürz (nach Geschmack)
1 EL Backpulver
1 Ei
1 Schuss Öl (z.B. Erdnuss)

-> Mehl, Zucker, Kakao , Gewürz und Backpulver vermengen
-> Ei schaumig schlagen und zusammen mit Milch und Öl einrühren (gut verrühren, um Mehlklümpchen zu vermeiden!)
-> in Springform (mit Backpapier ausgelegt) füllen
-> 25min bei 180 Grad backen
-> kühlen lassen und aufschneiden

Video: https://youtu.be/_8A_J6XEsEA

256 Grad – Lasagne

Für die Lasagneblätter (pro Schicht):
1/3 Tasse Mehl
1 Ei
Prise Salz
einen Schuss Olivenöl (optional)

-> Teig kneten – sollte nicht bröckeln, sonst zu trocken
-> halbe Stunde stehen lassen
-> zu Blättern ausrollen und passend zuschneiden

Für die Füllung
Hack
Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch
diverses Gemüse

-> jegliches Gemüse klein schneiden
-> Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
-> Hack mitbraten
-> Gemüse und Tomatensauce beigeben
-> nach Geschmack würzen

Für die vegane / glutenfreie Bechamel
Portion Margarine
Reismehl
Soja oder Reismilch
Muskat (alternativ Pfeffer)

-> Margarine schmelzen
-> Mehl unterrühren bis die Masse fest wird
-> unter Rühren Milch zugeben bis zähflüssige Creme entsteht
-> würzen

Lasagne zusammenbauen:

-> In eine (gefettete) Form abwechselnd Füllung, Bechamel und Bätter schichten
-> mit Füllung aufhören
-> optional mit Käse bestreuen
-> 30 bis 35min bei 200° oder etwas länger bei 180° (falls Käse zu schwarz wird)

Video: https://youtu.be/Zvvg1QAYdiU

256 Grad – Burger

Für 6 Brötchen:
ca. 1 Tasse Wasser
ca. 1/3 Tasse geschmolzene Butter oder Kokusfett
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Hefe
1 Ei
Prise Salz
ca. 2 Tassen Mehl (nach Bedarf mehr oder weniger)

-> Hefe und Zucker im (lauwarem Wasser auflösen)
-> In der Schüssel Etwas Mehl hinzugeben und kurz stehen lassen
-> Ei und Salz hinzugeben und verrühren
-> Nach und nach Mehl hinzugeben, bis der Teig fast glatt ist
-> nach min. 1h flache Brötchen formen (optional mit Ei bestreichen)
-> bei 200° 15 min backen
-> etwas kühlen lassen

Für den Inhalt
ca. 125 Gramm Hack je Person
etwas Käse
etwas rote Zwiebel und Chilli
etwas Schinken
etwas Grünes (z.B. Salat oder Chinakohl)
Bonus: Kartoffelchips
Ketchup, Senf
sonstiges nach belieben

-> Hack salzen und Pfeffern
-> daraus Leibchen formen und in der heißen Pfanne oder Backrohr ein paar Minuten braten
-> am Schluss noch Käse auf das Leibchen
-> nach belieben Burger zusammenbauen belegen

Für die Beilage

Kartoffeln
Öl
Gewürze

-> Kartoffel in Streifen schneiden
-> Stärke auswaschen und trocknen
-> mit Öl und Gewürzen vermengen
-> 30min bei 200° backen (Oberhitze empfohlen)

Video: https://youtu.be/yrwAjGpybQA

256 Grad – “Ramen”

Für 2 Personen:
1/2 Chinakohl
Bund Frühlingszwiebel
Hand voll Shiitakeplize
Mais aus der Dose (nicht mitkochen!)
etwa 150g Ramennudeln
Gewürze nach Geschmack (z.B. Currypaste, Kurkuma, Curry, …)
Miso-Suppe (oder Brühe)

nach belieben:
weiteres Gemüse nach Geschmack
Hühnchen oder sonstiges Fleisch oder Schinken nach Geschmack

-> Fleisch marinieren und braten
-> Gemüse schneiden und scharf braten
-> Falls vorhaben, Schinken anbraten
-> Einstweilen Brühe kochen
-> Nudeln kochen
-> Servieren: Brühe, Nudeln, Gemüse, Fleisch, Schinken, Mais, Frühlingszwiebel (grüner Teil)

Video: https://www.youtube.com/watch?v=L6Na7-y_Xrc